Einfachzucker (Traubenzucker=Glukose, Fruchtzucker=Fruktose) oder Zweifachzucker (Milchzucker) oder Mehrfachzucker (zB. Raffinose) oder Vielfachzucker (Stärke, Cellulose). Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette bilden den Hauptanteil der Nahrung. 1g Kohlenhydrate liefert 4,2 kcal an Energie.
Einen hohen Kohlenhydratanteil weisen auf:
- Getreide (Reis, Weizen, Hirse, Hafer, Mais, Roggen)
- stärkehaltige Produkte (Brot, Nudeln, Kuchen)
- Kartoffeln
- Hülsenfrüchte (incl. Erbsen, Bohnen, Linsen)